Beschreibung
JAHRGANG – 2021
Dem ungewöhnlich kühlen Frühling des Jahrgangs 2021 folgte reichlich Sonnenschein im Sommer. Dies führte zu einer verzögerten Entwicklung der Trauben, sodass die Lesetermine an vergangene Zeiten erinnerten. Der warme Sommer und die mäßigen Niederschläge ermöglichten die Ausbildung angenehmer Aromen. Das kühlere Oktoberwetter nach einem sonnigen September trug zur Entwicklung lebendigerer Säuren bei, was zu ausdrucksstarken Weinen dieses Jahrgangs führen wird.
WEINBEREITUNG & AUSBAU
Eine Flasche dieses Merlots enthält die charakteristischen Erzeugnisse der Weinberge Gombás und Mandolás, als Cuvée aus den beiden separat gereiften Anteilen. Die Gärung mit den Traubenschalen erfolgte 20 bis 24 Tage lang bei 26–27 °C, wobei offenes und (in der letzten Phase) geschlossenes Umpumpen die Extraktion unterstützte. Der biologische Säureabbau erfolgte mit natürlichen Mikroorganismen in Tanks. Der Wein reifte 13 Monate lang in 225-Liter-Fässern aus ungarischer Eiche. Ihre Herkunft: Eiche aus den Gebirgszügen Zemplén und Mecsek sowie ein Hauch (3 %) US-amerikanischer Eiche.
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