Beschreibung
Rebsorten: 60 % Cabernet Franc, 30 % Cabernet Sauvignon, 10 % Syrah
Alkohol: 14.36 %
Zuckergehalt: 1,6 g/l
Säuregehalt: 5,2 g/l
Trinktemperatur: 16 – 18 ° C
JAHRGANG – 2017
Wieder einmal ein sehr kalter Winter und der früheste Erntebeginn aller Zeiten! Wir hatten einen wirklich kalten, langanhaltenden Winter mit Minusgraden, der uns an unsere Kindheit erinnerte, mit viel Niederschlag. Glücklicherweise hatten wir im Gegensatz zu unseren europäischen „Kollegen“ keine Frostschäden. Nach der Blüte Ende Mai folgte ein schöner, warmer Sommer, glücklicherweise mit ausreichend Niederschlag. All dies brachte die frühe Ernte mit sich, die am 17. August mit der Ernte des Pinot Noir Rosé begann. Wir ernteten eine reife, gesunde Ernte mit einer beispiellosen Farbfülle und einem hohen Gehalt.
WEINBEREITUNG & -REIFUNG
95 % unseres Weinguts sind mit blauen Rebsorten bepflanzt. Daraus wählen wir die „Spitze des Eisbergs“, d. h. die herausragendsten Mikro-Partien, die die Cuvée DUENNIUM bilden. Die schöne, reife und aromatische Ernte wurde kräftig und lang mit mehreren vollständigen Abstichen vergoren. Die Reifung erfolgte in Barriques im Apfelsäuregärtank. Fässer: Hergestellt aus 225-Liter-Fässern aus Zemplén- und Mecsek-Eiche, Alter: 80 % neu, 20 % ein Jahr alt. Während der 18-monatigen Reifung wählten wir die charakteristischsten Fasspartien der Rebsorten aus, verschnitten sie und reiften anschließend weitere 6 Monate gemeinsam im Tank. Dann klärten wir den Wein ausschließlich mit Bentonit, filtrierten ihn und füllten ihn ab.
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