Beschreibung
Rebsorte: Cabernet Franc
Alkohol: 14,2 %
Zuckergehalt: 1,8 g/l
Säuregehalt: 5,9 g/l
Trinktemperatur: 15 – 16 ° C
JAHRGANG 2021
Auf den ungewöhnlich kühlen Frühling 2021 folgte ein sonniger Sommer, der die anfängliche Verzögerung der Traubenreife ausglich. Dadurch erinnerten die Lesetermine an frühere Zeiten. Die Kombination aus warmen Sommertemperaturen und moderaten Niederschlägen begünstigte die Ausbildung eleganter, klar definierter Aromen. Das kühlere Oktoberwetter nach einem sonnigen September trug dazu bei, die natürliche Säure zu bewahren und verspricht lebendige und spritzige Weine dieses Jahrgangs.
WEINBEREITUNG & AUSBAU
Die Trauben wurden selektiv gelesen und schonend verarbeitet. Gärung und Maischegärung dauerten 21 Tage. Der Wein wurde ohne Pressung abgezogen, woraufhin die malolaktische Gärung stattfand. Anschließend wurde er in 500- und 225-Liter-Fässer aus 10 % französischer und 90 % ungarischer Eiche umgefüllt. Die Reifezeit betrug 15 Monate.
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